Jan-Enri FABRE

Jan–Enri Fabre nasquè lou 21 de de desèmbre de 1823 à Sant Léoun (Aveiron) e passè sis sèt proumièro annado emé sis gran au vilago vesin de Malaval.

A 19 ans, Fabre es nouma mèstro d’escolo. Pèr la séguido, es diplouma dóu bacheleirat ès-lètro (1844) e scientific (1846), di licènçio de scièncio mathématico (1847), sciènci fisico (1848) e scienci naturalo (1854) e pèr acaba, dóu doctora de sciènci naturalo (1855).

En 1870, leisso l’ensignamen pèr se counsacra à l’escrituro d’oubrage pédagougi à l’antoumològi e s’instala en Aurenjo en 1871.

En 1879, après la mòrt de soun fiéu, croumpo un harmas à Sérignan ounte demourè la fin de sa vido.

Soun òbro majo (publicado èntro 1879 e 1907) es sis « souvéni antoumologi en 10 sério.

Se es moundialamen couneigu pèr soun trabai d’antoumologisto, Fabre fuguè tambèn pintre  e majourau dóu Felibrige (lou « felibre di tavans » publiqué Oubreto Prouvençalo que recampo touto sis pouésio en Prouvençau.

En 1913, Lou presidènt Poincaré en routo pèr vèire Mistral en Maïano s’arestè en Serignan  pèr saluda Fabre.

Jan-Enri Fabre mourriguè  lou 11 d’óutobre de 1915 en soun harmas de Sérignan.

Lou 1è d'abriéu

 Lou 1è d'abriéu es lou jou ounte toutis li farço e touto li galéjado soun poussiblo. L'istòri remounto au sègle XVIèn, au moumèn ounte lou Rei de Franço Charles IX fissè lou cap d'an au 1è de janvié e noun pus au 1è d'abriéu en 1564 (es istouricamen verai).

Mai perqué «pèis d'Abriéu» ?                                                                                                                        Maugrat aquesto décisioun reialo, uno part de la poupulacioun continuè , pèr l’ancian cap d’an, de s’escambia de presènt qu’èron à l’espoco principalamen alimentàri. Coume aribavo que lou 1è d’abrièu toumbo dins lou tèms dóu Carèmo, li pèis fasian parti d’aquéli presènt.Pau à cha-pau, li gèns prenguèron l’abitudo pèr blago de s’oufri de faus pèis.   Uno autro óurigino es que lou mès d’abriéu marco la débuto de la periodo de reproduccioun di pèis e dounc de l’interdiccioun de la pesco. Pèr se trufa di pescaire (mai-que –mai aqueli qu’avien rèn près)  li gèns i estacavon de pèis (vièi e óudourant) darrié l’esquino.

L'Aiòli

Pèr 4 persouno

Pèr la sauço:

_Escracha 3 veno d’aiet dins un mourtié emé un trissoun (piloun) enjusc’à obteni uno pasto.

_Faire mounta l’aioli

_Incorpoura prougressivamèn un jauno d’iòu, uno pinçado de sau e 30 cl d’òli (coume i’a un mouloun de recèto de l’aiòli, lou jauno d’iòu pèr rèndre mai aisido l’emulsioun diviso li cousinié) sens s’aresta de mescla pèr faire mounta la preparacioun.

_Countinua de tusta fin-que l’aiòli vèngue soulide (fau que lou piloun tèngue  dre dins l’aiòli).

L’aiòli acoumpagno la merlusso

Pèr li lièume, coumpta pèr persouno 100g de faiòu, 2 pastenago, 1 trufo, 1uòu e de cap-flouri.

Pèr li noun-inicia: L’Aioli, aquesto meraviho de la gastronomio prouvençalo que proutego di malautio, di mousco e di persouno envasissento se dóu pas counfondre emé uno maiounèso aïado. A Marsiho