Li Panisso

Li panisso èron subretot consumado de Toussant. Aro, se pòu toujour trouba à l’Estaco.

Ingrediènt pèr sièis persouno :

_225 gramo de farino de cese                                                                                                                 _1 litro d’aigo                                                                                                                                            _3 cuierado d’òli verge                                                                                                                       _Òli pèr fregiduro                                                                                                                                   _1 grosso cuierado de sau

Praparacioun :

Metre la farino dins uno casseirolo. Cava un pous au mitan. Incorpora la mita de l’aigo frejo lentament en meslcan bèn.

Faire bouli ço que resto d’aigo emé la sau e l’òli e ajusta à la preparacioun.                                      Couire à fiò mejan en tornan lou mescladis enjusco la preparacioun vèngue espesso.            Versa dins un plat à plat alonga (plat à cake) e leissa refreja environ sièis ouro davans de lou coupa en trancho. Pèr acaba, faire fregi à la sartan.

 

La panisso es uno especialita prouvençalo d’ourigino liguro qu’es tipico de Marsiho e de l’Estaco. Es un plat caud que se pòu manja coumo aco, en d’uno salado, en intrado de repas o de mantun autri biais.